10月12日，江苏省消保委发布了酱油产品比较试验，这份报告涉及120款、48个品牌、56个生产(代理)企业的酱油，但这120款酱，有29个样品不符合国家相应标准。

　　29个样品不合格

　　4款甚至不该叫酱油

　　此次酱油产品比较共购买了120款样品，包括30个进口酱油，90个国产酱油。其中，112个酿造酱油，8个配制酱油。

　　先解释下酿造酱油和配制酱油：酿造酱油是原料经微生物发酵而成。配制酱油，则以酿造酱油为主，加入了调味液、食品添加剂等。

　　试验结果表明，29个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。

　　此次比较试验的检测方、远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，衡量一款酱油的品质，主要看氨基酸态氮含量。“基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4~1.3g/100mL。含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。”

　　检测发现，4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标。宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。

　　刘爱萍表示，这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至可以说就不能称为酱油。

　　海天、李锦记酱油

　　也有产品不符合要求

　　还有部分酱油虚标营养成分，有欺骗消费者的嫌疑。

　　经比较试验，23款酱油实测营养成分数据，与产品标识明示的营养成分表数据不符，其中，就包括B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。

　　从徐州市天龙食品综合市场购买的，商标为李锦记的锦珍生抽：它的标签营养成分显示钠含量：942mg/15m，换算一下，就是6280mg/100ml。但实测值钠含量：8748.75mg/100ml，已经超过了限值！

　　专家表示，这对于有低盐需求的消费者来说，购买了这款酱油，可能就被骗了。

　　此外，一款海天生抽酱油也因为标签标识问题，不符合国家相关标准。

　　儿童酱油

　　实测和普通酱油差不多

　　儿童酱油这能达到家长的期望吗？记者了解到，目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。

　　5款儿童酱油的样品3款添加了增鲜剂；检测营养元素后发现，5个样品的营养元素差异也比较大。

　　由佛山市海天(高明)调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油，除了强化铁营养外，其他指标与普通酱油没太大差异。

　　由加加食品集团股份有限公司生产的“加加”牌儿童酱油，比普通酱油钠含量还要高。

　　进口酱油价格贵

　　但价格和品质不成正比

　　以特级酱油为例，单价最高的为“上海智咏贸易有限公司(代理)”，名称为“黑豆酱油360”，折合500ml价格为727.27元。“开平味事达调味品有限公司”生产，品牌为“味事达”名称为“味极鲜特级酱油”的特级酱油，价格只有5.24元/500ml。

　　这么贵有道理吗？刘爱萍表示，进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如，新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为广祥泰的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量，都达不到我国酱油标准的最低要求。

　　消费提示

　　1.关注包装上的质量等级

　　消费者购买酱油时除需关注氨基酸态氮的含量外，也要关注产品等级，国家标准中规定的每个等级酿造酱油的氨基酸态氮的含量是不同的。

　　2.关注包装上的配料表

　　配料表中含有谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠这些内容的就是添加了增鲜剂；

　　配料表中含有苯甲酸、山梨酸等就是产品中添加了防腐剂；

　　配料表中含有焦糖色、白砂糖、麦芽糖、黄原胶、食用酒精等也是指相应添加了这些物质。

　　此外，国家标准对配料表中的原辅料排序也是有要求的，原辅料在配料表中的顺序是按照添加量由高至低排列的，消费者可以从配料表的排序情况看出每种物质添加量的高低。